コーヒーロールケーキ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【コーヒーゼリー】濃いめにいれたコーヒーにゼラチン、コーヒーリキュールを入れゼラチンを溶かし、
   バットに流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 大ボールに●の卵黄２個、全卵１個を割り入れ、軽くほぐし、アーモンドパウダーと粉糖をふるい入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで２分程泡立てる。
3. 3 混ぜておいた◎のコーヒーを加え、均一に混ぜる。
4. 4 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加え、メレンゲを作る。
5. 5 メレンゲ半分を大ボールに加え、切り混ぜる。半分混ざったところで米粉をふるい入れ切り混ぜる。
6. 6 少し粉気が残っているところで、残りのメレンゲを加え、ツヤが出るまで切り混ぜ、クッキングシートを敷いたロールケーキの型に流し入れる。
7. 7 厚みを整え、空気抜きをし、１９０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。
8. 8 焼きあがったら、２０ｃｍくらいの高さから落とし蒸気抜き。
9. 9 網の上に置いて冷ます。
   冷ましている間にコーヒーゼリーを好きな大きさに切る。今回はカットした時に四角く見えるように。☆クラッシュして生クリームに混ぜても可愛い☆
10. 10 【クリーム】生クリームにグラニュー糖・バニラエッセンスを加え、８分立てにする。
11. 11 冷ましておいた生地を、下になるところに斜めに切り込みを入れる。（巻き終わりをきれいにするため）
12. 12 生地にクリームを広げ、コーヒーゼリーをのせ、巻いていく。
    （端までクリームを広げすぎると巻きにくいです）
13. 13 クッキングシートの上にラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やし落ち着かせ、出来上がり。