クルミ入りでまろやか　鶏レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは、血の塊をしっかり取り除いて、小さめの一口大に切り、牛乳がひたひたになるように１時間以上浸けておく。

2. 2

   タマネギをみじん切りにする。
   鶏レバーは水で牛乳を洗い流して、水気を切っておく。

3. 3

   鍋を熱してバターを溶かし入れ、タマネギを色が変わるまで炒める。
   クルミを加えて良く炒める。
   鶏レバー、ブランデーを加えて、鶏肉に火が通るまでしっかり煮込む。

4. 4

   3の水気が無くなったら火からおろし、塩・胡椒で味を整える。
   あら熱が取れたらフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
   器に盛りつけて出来上がり。