あまり物で　鯛のあら炊きチャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のあらは、熱湯1Lをかけてうろこと血をよく取ります。これを沸騰したお湯に入れて、パルスイート又は砂糖を加え2分炊きます。

2. 2

   醤油を入れて15分落し蓋をして加熱します。使うのはこれのあまり物。

3. 3

   あら炊きの身の部分をほぐします。骨は完全に取り去ります。

4. 4

   フライパンに油を入れてにんにくをいためます。
   あら炊きの身を加えてソテー。

5. 5

   ジャスミン米を加え、ひと混ぜしたところで卵を割りいれます。卵をつぶしてスクランブルし、混ぜなら炒めます。

6. 6

   ネギを加えて混ぜ、火を止めます。

7. 7

   器に盛り付けます。