きのこ味噌きんちゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きのこは１種類でもOK
   油揚げに入る大きさに切る
   
   ※ちなみに今回、椎茸６０g、エリンギ３０g、しめじ３０g使用

2. 2

   ピザ用チーズは１個につき大さじ１程度の分量
   
   詰め込み易いようにスプーンを用意

3. 3

   油揚げは薄いもの、おいなりさん用のものを使用
   油揚げを半分に切る
   
   爪楊枝も個本数出しておく

4. 4

   油揚げの中にキノコ、チーズ、キノコの順で、油揚げをやぶかないように、そして結構キツめに詰める（きのこ加熱で縮む）
   ※チーズが加熱で溶け出さないように中央にした

5. 5

   左右を内側にたおして、手前と背面を合わせて楊枝で留める
   ※楊枝で留める際は、大雑把に２刺し位にする（細かく刺すとやぶれちゃうかも）

6. 6

   フライパンにのせて、料理酒を入れてフタをして、弱火でじっくり蒸し焼きにする
   ※ギョウザに火を通すかんじです

7. 7

   ３～４分もすると、キノコに火が通るので水分が無くなったら、後はフタをとり、弱火～中火で両面こんがり焼き色をつける

8. 8

   蒸し焼きしている間に、◎を合わせておく
   
   合わせ味噌（ここで、一味唐辛子を加えても旨い）

9. 9

   汁気も無く、油揚げの表面がパリッとしてきたら、合わせ味噌を加えて焼き絡める（裏返しながら両面絡める）
   
   強火

10. 10

    １～２分もすると、水分がとんでゆく
    味噌の焼けた芳ばしい香りがしてきたら完成
    
    ※焦げやすいので気をつける

11. 11

    １人前、２個かな
    
    発酵食品のチーズと味噌は相性がよい
    酒の肴でしたら・・、白ワイン？えぇ～っ日本酒か？

12. 12

    お弁当用に調理
    大人用であれば、一言添えて楊枝付きでも良いと思うが、子供用には危ないので詰める時に必ず楊枝を外す