材料（２～３人分）
- ◎豚こま肉
- ３５０g
- ◎味噌（信州こうじ味噌使用）
- 大さじ２
- ◎料理酒
- 大さじ２
- ◎おろし生姜（チューブ）
- 大さじ１
- 木綿どうふ
- １丁（３００g）
- 長ねぎ
- 1本
作り方
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- 1
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- ポリ袋に◎を入れて２日ほど漬け込んだ肉を使う（調理時間外）
長ねぎはナナメ５mm厚切り
木綿どうふは、レンジにかけて、ザルにあげてしっかり水切りして、手でちぎったものを用意
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- 2
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- フライパンで肉をしっかり焼く
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- 3
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- 肉が焼けてきたら、木綿どうふ、長ねぎを加える
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- 4
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- 馴染んできたら、フライパンに広げるように平らにして、ヘラなどで触らずに、そのまま２０秒焼き付ける
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- 5
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- ひとあおり、豆腐に焼き色がつく
お味見をして、塩（塩麹小さじ１程度・分量外）などで整えて完成
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- 6
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- １７cm 皿 ２枚分
おいしくなるコツ
木綿どうふの水切りは（“白和え”参照、）しっかりおこない、最後に焼き色をつける
とうふは手でちぎる
味噌によって塩分異なるので、最後に整えるように
きっかけ
とうふレシピ
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