ザーサイ（ホール）は、中華食材専門店や小さいスーパーで売っています。130円／キロ位ので大丈夫です。 水は何度も取り替えてください。 切ってから水に浸けると歯ごたえが悪くなります。 味付けをする前に必ず塩気を確かめてください。
中国人のママ友からザーサイの作り方を教えてもらいました。 自分で作るととっても安く作れます。
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我が家は子供も食べるのでごま油で作ります。辛いのが好きな人は、ラー油で。