サバと煮込み野菜の和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁は使うので捨てないように。
   サバに酒を振り、ショウガのスライスを乗せて下味をつける。

2. 2

   1の作業の間に、たけのこをスライスする。
   戻した椎茸は４等分に切る。
   パスタを茹で始める。

3. 3

   フライパンに戻し汁を入れて温め、サバを入れて火を通す。
   火が通ったら一旦皿に取り出して、皮と骨から実をほぐす。
   戻し汁に出た灰汁を丁寧に取り去る。

4. 4

   ３の戻し汁に、たけのこ、椎茸を重ならないように並べて、醤油、みりんと共に煮立てる。
   煮立ったら、煮汁が少し無くなるまで、中火で煮込む。

5. 5

   4のフライパンに、実を取り出したサバとショウガを戻し入れ、煮汁が馴染むようにさっと一混ぜして火を止める。

6. 6

   茹で上ったパスタを器に盛り、5を汁ごと盛りつけて、仕上げに鰹節を乗せて出来上がり。