夏ばてに！赤シソジュース！ レシピ・作り方

作り方

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   今回、自分で育てた赤シソを使用しましたが、市販のものは大体１束５～６本。葉だけを取って使用します。茎が入ると雑味が出ますから。
   沸騰したお湯にコレを２～３回に分けて入れます。

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   シソはお湯に漬けると色が抜けて緑色に。この時点で引き上げ、次の葉っぱを入れます。

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   ゆでる時間はそれぞれ１分ほどです。

4. 4

   葉っぱを丁寧に掬い取ります。
   この時点ではまだ暗い色です。

5. 5

   水1Lに対し、15gのクエン酸を入れます。今回は２Lでしたから、30ｇ。すると鮮やかに色に変わります。砂糖はあえて入れませんでした。ジュースのほかに料理にも使うためです。

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   ペットボトルなどに、小分けして保存します。冷蔵庫で2～3ヶ月持ちます。3～5倍に薄めて砂糖を入れていただきます。