イチゴタップリの超低カロリーロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イチゴジャムを作る。
   Bのイチゴを冷凍した後、解凍する。

2. 2

   解凍した1を深めの皿に入れて甜菜糖をふりかけ、600Wのレンジで２分→２分→１分と加熱する。その都度、スプーンなどでイチゴをつぶす。
   レモン汁を加えて冷ましておく。

3. 3

   豆腐クリームを作る。
   豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりと切っておく（１５分以上）。

4. 4

   ポンせんべいをフードプロセッサーにかけて、細かく砕いておき、一旦取り出す。
   フードプロセッサーに3の豆腐を入れて滑らかになるまで回す。

5. 5

   2のジャムの半量を取り出して、Cのメープルシロップと合わせて80gにする。
   これとポンせんべいを、滑らかにした豆腐に混ぜ合わせて、さらにフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

6. 6

   ロールケーキの生地を作る。
   室温に戻した卵を卵白と卵黄に分けておく。
   卵白に、Aの甜菜糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。

7. 7

   2の残りのジャムにAのメープルシロップを加え全量80gになるようにする。これを5の卵黄に加えて良く混ぜ合わせる。

8. 8

   Aの上新粉と小麦粉を篩いにかけて、6に加える。
   卵白の泡をつぶさないように、切るように混ぜる。

9. 9

   ８に７の生地を数回に分けて混ぜる。
   ここでも泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。

10. 10

    オーブンを180℃に温め始める。
    天板にクッキングシートを敷いて、9の生地を流し入れる。
    生地の気泡を抜くために、数センチ上から天板を数回落とす。
    15分ほど焼いたら冷ます。

11. 11

    10の生地のあら熱が取れたら、生地が乾燥しないように、オーブンシートを被せて裏返す。
    裏返したら、加熱に使ったシートをはずしておく。

12. 12

    飾り用のイチゴをスライスする。
    11の生地に、5のクリームを塗り、その上にスライスしたイチゴを散らして、手前から巻いて行く。

13. 13

    巻き終わった12を、オーブンシートごと包んで、冷蔵庫で３時間ほど寝かせて落ち着かせる。

14. 14

    生地が落ち着いたら、食べ易い大きさにカットして、出来上がり。