イチゴタップリの超低カロリーロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチゴジャムを作る。
   Bのイチゴを冷凍した後、解凍する。
2. 2 解凍した1を深めの皿に入れて甜菜糖をふりかけ、600Wのレンジで２分→２分→１分と加熱する。その都度、スプーンなどでイチゴをつぶす。
   レモン汁を加えて冷ましておく。
3. 3 豆腐クリームを作る。
   豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりと切っておく（１５分以上）。
4. 4 ポンせんべいをフードプロセッサーにかけて、細かく砕いておき、一旦取り出す。
   フードプロセッサーに3の豆腐を入れて滑らかになるまで回す。
5. 5 2のジャムの半量を取り出して、Cのメープルシロップと合わせて80gにする。
   これとポンせんべいを、滑らかにした豆腐に混ぜ合わせて、さらにフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
6. 6 ロールケーキの生地を作る。
   室温に戻した卵を卵白と卵黄に分けておく。
   卵白に、Aの甜菜糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。
7. 7 2の残りのジャムにAのメープルシロップを加え全量80gになるようにする。これを5の卵黄に加えて良く混ぜ合わせる。
8. 8 Aの上新粉と小麦粉を篩いにかけて、6に加える。
   卵白の泡をつぶさないように、切るように混ぜる。
9. 9 ８に７の生地を数回に分けて混ぜる。
   ここでも泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。
10. 10 オーブンを180℃に温め始める。
    天板にクッキングシートを敷いて、9の生地を流し入れる。
    生地の気泡を抜くために、数センチ上から天板を数回落とす。
    15分ほど焼いたら冷ます。
11. 11 10の生地のあら熱が取れたら、生地が乾燥しないように、オーブンシートを被せて裏返す。
    裏返したら、加熱に使ったシートをはずしておく。
12. 12 飾り用のイチゴをスライスする。
    11の生地に、5のクリームを塗り、その上にスライスしたイチゴを散らして、手前から巻いて行く。
13. 13 巻き終わった12を、オーブンシートごと包んで、冷蔵庫で３時間ほど寝かせて落ち着かせる。
14. 14 生地が落ち着いたら、食べ易い大きさにカットして、出来上がり。