甘み引きだすクリーミーカボチャスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは緑の皮の部分を取り除き、長さ2〜3cm、3mm程の薄さにカットする。

2. 2

   鍋にバターを入れ火にかけ、溶けはじめたところに１を加えて炒める。
   火の通りはじめはカボチャの色が濃くなり、次第に柔らかくなっていく。

3. 3

   ヘラでサクッと潰せるようになったら蓋をして弱火で15分程蒸らし炒めする。途中鍋底が焦げないように混ぜる。

4. 4

   カボチャが更に柔らかく潰れてペースト状になってきたら、時々ヘラでかき混ぜ、鍋底にひっつかずひとまとまりになるまで炒める。
   水を加えて溶きのばし、ハンドブレンダーで滑らかに攪拌する。

5. 5

   牛乳を加え、塩と白胡椒で味を調える。
   食べる直前にクルトンやパセリを添えて完成。

6. 6

   【※】
   カボチャ自体の甘みが弱い場合に加えてください。
   玉ねぎは２の工程で、砂糖は４の工程でいれてください。