ヴィーガン　本格派！やみつきココナッツカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひよこ豆を一晩水に浸漬する。

2. 2

   玉ねぎと人参、赤パプリカ、じゃがいも、マッシュルームをさいの目に切る。

3. 3

   じゃがいもを水に約2時間ほど浸漬する。

4. 4

   ひよこ豆とじゃがいもを別々に柔らかくなるまで茹でる

5. 5

   茹で上がったら、ざるで水を切り、置いておく。

6. 6

   小さなボウルに、☆を入れてスパイスを配合しておく。

7. 7

   大きめの鍋にココナッツオイルを熱し、玉ねぎを入れて、透明になるまで中火で炒める

8. 8

   混ぜておいた☆とにんにく、しょうが、ヒマラヤンピンクソルトを入れて、焦がさないように弱火～中火で約５分炒める。

9. 9

   そこに、赤パプリカと人参、マッシュルームを加えて炒める。

10. 10

    野菜からの水が出て、全体的にペースト状っぽくなったら、ココナッツミルクを入れる。

11. 11

    中火で約１５分煮る。

12. 12

    じゃがいもとひよこ豆を加えて、とろみがつくまで３０分程煮る。

13. 13

    煮ている間に、アスパラガスを4等分に切って、アボカドオイルを熱したフライパンで炒める。ヒマラヤンピンクソルトとブラックペッパーで味をつける。

14. 14

    鍋にヒマラヤンピンクソルトと水を入れて沸騰させて、ブロッコリーを塩茹でする。

15. 15

    お皿に炊いた玄米をのせて、上からカレーをかけて、アスパラガスとブロッコリーで飾り付けをして完成♩