秋茄子のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・茄子は長さ４センチのくし切りにする。
   ・にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。

2. 2

   鍋に湯を1リットル沸かし、大さじ1の塩（分量外）を入れてパスタ（ゆで時間7～8分のものを使用）を茹でる。

3. 3

   2と同時進行で、☆をフライパンに入れ弱火にかける。にんにくに香りが出てきたら茄子を入れて中火にし、塩少々振って炒める。

4. 4

   茄子が油を吸ったら、パスタのゆで汁大さじ4入れて炒める。茄子が水分を吸うので、パスタに絡めるソース（大さじ1強）がなければゆで汁を更に大さじ1たす。

5. 5

   茄子に火が通ったらソースの味見し、少し塩がきついかなと思うくらいに塩少々で味をつけ、火を止める。（ここまで5～6分でできるのが理想）

6. 6

   パスタがアルデンテにゆであがったら、ソースのフライパンに入れて強火でからめる。味をみて薄ければ塩少々入れる。盛り付けて完成です。
   あれば大葉の千切りを添えて。