もやしは洗ったら水気を切っておきます(水で洗います)。火加減はやや強めの中火です。さっと炒めることにより、サクサク感が残ります。
さつま揚げが手元にあったので、もやしと一緒に炒めてみました。付け合わせにしてもいいですよ
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