ほくほく～♪長芋のフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ここで使う長芋。
   周径１５～１６cmでした。
   長さ１０cmほど切り、ピーラーで皮を剥いておきます。

2. 2

   皮を剥いた長芋を１cm幅に切る。

3. 3

   １cmのものを更に半分に切る。
   
   ●１cmで１個と考え、なるべくきれいな半分にしましょう。

4. 4

   スライスチーズに長芋の片側大きな方から置き、洋服の型紙みたいに包丁で周りを切る。
   
   ●この画像はチーズ１枚を４等分にしたものです。

5. 5

   ハムも同様に長芋の片側大きな方から置き、包丁で切りる。

6. 6

   小麦粉大さじ１れたポリ袋に長芋全てを投入して、袋を膨らませ振り粉をまぶす。
   
   ●取りだしたら貝合わせみたいに上手く合わせ１組に。

7. 7

   粉をまぶした大きな長芋から具を乗せる。
   
   ●どちらが上になっても良しです。

8. 8

   小さな長芋には切れ端状のチーズやハムを乗せる。

9. 9

   一番小さな長芋は、寄せ集めを乗せます。

10. 10

    パスタを爪楊枝代わりにします。
    何mmでも構いません。

11. 11

    差し込んだ上下を数mm残してハサミで切り離す。

12. 12

    差し込み完了しました。

13. 13

    溶き卵１個分とパン粉1/2カップを用意します。

14. 14

    大きな長芋サンドから卵に潜らせる。

15. 15

    上下と周りに万遍なくね！

16. 16

    上下と周りを埋めるような感じでパン粉をまぶす。
    
    ●パン粉は寄せながらすると継ぎ足しの必要は無しです。

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    全てまぶし終える。
    サイドを見て下さいね～

18. 18

    初めて使うオイルです。
    揚がってからもとても良い香りがしました。

19. 19

    小鍋に３～4ｃｍ程油を入れ、
    170℃の揚げ油を用意します。
    乾いた木の菜箸を入れ、細かい気泡が出たら１７０℃のサイン！

20. 20

    ３個位を目安にサンドした長芋を投入します。

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    ぽこっと飛び出た部分はスプーンで油を掛けてやる。

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    小さな気泡が少し大きくなると返し時。
    
    ●今回は気泡よりふ～んと焼き芋のような香りが立った時点で返しましたよ。

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    手順（１６）のように飛び出た所に油を掛けてやる。

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    ６個全てが揚がりました～♪
    
    ●熱の通りが良いので、予熱も考慮しキツネ色の手前で取りだすと良い。

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    半分に切ったところ。
    ホタテみたいに見えますね！

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    好みの器に盛り付けて完成！
    程良い塩気でソースは要りませんが、お好みでウスターやトンカツソースでどうぞ～♪