エバラで長芋とさんまの筒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   頭と内臓を取り除き流水で洗いキッチンペパーで水気を取り、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   生姜を千切りにし、たれを水で３倍に希釈し、長芋はピーラーで皮をむいて太目の輪切りにしておく。

3. 3

   圧力鍋にさんまと長芋を並べる。

4. 4

   希釈されたたれを回し入れ、上に千切りの生姜を散らす。

5. 5

   さんまの煮崩れを防ぐために
   アルミホイルかオーブンペーパーで落とし蓋をする。

6. 6

   圧力鍋の蓋をしっかりし、ピンが上がると火を弱め１５分加圧して自然放置する。

7. 7

   自然放置でピンが下がると蓋を開け、さんまと長芋を取り出し器にきれいに盛っておく。

8. 8

   鍋に残った煮汁を強火にかけヘラで回しながら煮詰め、とろみが出たら直ぐ火を止める。

9. 9

   （７）で器に盛り付けたさんまと長芋に煮汁をかけて出来上がり。