プヂン(練乳プリン) レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵1個を常温にしておく
2. 2 カラメルを作る。
   鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れる。鍋ごと揺らしながら、弱火にかける。

   

3. 3 少し泡が小さくなると、一気に色がつくので、目を話さないようにする

   

4. 4 泡が小さくなり色がつき始めた。
   焦がすほど苦みが強くなる。

   

5. 5 好みのカラメルに仕上がったら、湯大さじ2を入れて色止めする

   

6. 6 熱いうちに型にカラメルを流す

   

7. 7 プリン液を作る。
   卵とコンデンスミルクをゆるく混ぜる

   

8. 8 牛乳を入れて更に混ぜる。2度こして、冷蔵庫に冷やしておく

   

9. 9 スポンジ生地を作る。
   常温の卵と砂糖入れ、ハンドミキサーで混ぜる

   

10. 10 白っぽくなり、上から落として筋ができるまで混ぜる

    

11. 11 植物油を入れて混ぜる。
    泡を潰さないように。

    

12. 12 ふるった薄力粉とココアパウダーを入れて、泡を潰さないように混ぜる

    

13. 13 カラメルの上に、プリン液を注ぐ

    

14. 14 プリン液の上にスポンジ生地をのせる。
    スポンジ生地が軽いので、プリン液に浮きます。

    

15. 15 型をパッドに入れ、型の半分程度のお湯を入れる。
    180℃で40分焼く