雪餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黄身あんの作り方はレシピＩD∶1420023852
   黄身餡は15gずつ取って、丸めておく

2. 2

   クコの実はお湯につけて柔らかくしたあと水気を切っておく

3. 3

   百合根を一片ずつ剥がして洗う
   あたりで黒くなった部分を取り除く

4. 4

   鍋に百合根を入れ、ひたひたに水を入れて湯がく

5. 5

   百合根を取り出し、熱いうちにフードプロセッサーにかける
   茹で汁は取っておく

6. 6

   百合根が熱いうちに漉し器でこす

7. 7

   鍋に百合根、百合根の茹で汁大さじ2、砂糖を入れて練る
   百合根の水分量にもよるので、砂糖は味を見ながら調整する

8. 8

   冷めると固くなるので、好みの固さの少し手前で火を止める

9. 9

   バットにあけて冷ます
   鍋に残したままだと余熱で焦げたり固くなる

10. 10

    25gずつ生地を取り、ふるいに押し付け、細いきんとん上にする

11. 11

    フライ返しで、こそげ取り、黄身あんのあん玉にのせる

12. 12

    継ぎ目の部分は竹串で目立たないようにする

13. 13

    クコの実を飾る