【ガサツ料理】メバルの山椒風味揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず木の芽をすり鉢ですって醤油を加え、山椒醤油を作ります。
   （これ、結構万能調味料です）

2. 2

   良いメバルが手に入ったので、丸ごと買って三枚おろしにしました。
   皆さんは切り身を用意すればOK。

3. 3

   大きめの一口大に切り分けたメバルに塩を振り、小麦粉を絡めます。
   カラッと揚げるには、揉み込んではなりません。

4. 4

   揚げます。
   私は油をケチって表裏を揚げ焼きにしますが、普通に揚げてよいです。

5. 5

   箸で掴んだ時に軽い感触になっていれば火の通りは大体問題なし。

6. 6

   キッチンペーパーに余分な油を吸わせます。

7. 7

   山椒醤油を絡めて盛りつければ完成。