茹で汁を使わないと、豆の香りと味が米に移らず、ただの混ぜご飯になります。 豆を一緒に炊き込むと香り豊かな豆ご飯になりますが、色はくすみます。 ですので、茹で汁で炊いて豆はあと混ぜに。 豆には塩味をしっかりつけるとメリハリついて美味しいです。
普通に炊き込む豆ご飯は色が悪くて、かといって後で混ぜるとご飯に味が移らないし…というわけで工夫してみました。 鍵は茹で汁です。
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分量はあくまで目安です。
普通に炊き込む豆ご飯も美味しいですが、別茹でにすると色も鮮やかなまま仕上がります。