漁からあがったばかりの金目鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とにかくお腹を割いてワタを出し、中を流水で洗う。
   出刃の背でウロコを取る。（実は先端も刃も、使って徹底的に取る）ウロコが残ると、がっかりの舌触りになってしまいます。

2. 2

   中骨に沿って2枚におろし、煮やすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に、酒、みりん、醤油、てんさいとう、生姜の薄切り（1かけ分）を入れ煮立て、切った金目鯛を並べる。

4. 4

   ブクブクが上までくる中強火でフタをして煮る。

5. 5

   煮えたら（10分ぐらい）器に盛り、千切りにした生姜を乗せ、お玉で煮汁をかけて、出来上がり！