無水鍋で作る♪おばあちゃんのコーヒースポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計って別々の器に入れておく。

2. 2

   大きなボールで卵をほぐし混ぜ、砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
   ＊ボールの下に湯を入れた鍋を置き温めながら混ぜています。

3. 3

   白っぽくなってきたら、ブランデー、コーヒーを加え混ぜる。
   ＊電動泡だて器は弱にしました。（きめ細かい泡立ちになるように思います）

4. 4

   小麦粉を4～5回に分けて、ふるいにかけ泡だて器（手動）、木べらなどで畳むように混ぜる。
   ＊底から生地を持ち上げ薄くふるった小麦粉にかぶせていき、小麦粉が白く残らないようにする。

5. 5

   オリーブ油をまわしかけ、さらにそこからすくい畳み入れを繰り返し混ぜる。

6. 6

   底の円形、円周×高さの長方形に切ったクッキングシートを内鍋に敷き、6の生地を流し入れる。
   ＊内鍋の淵に沿ってピンチで留めてますが、生地を入れたら外します。

7. 7

   予熱しておいた無水鍋に内鍋を入れ弱火で30～40分焼く。
   ＊内鍋は、大きさがちょうどよかった（昔の不用）炊飯器の内鍋です。

8. 8

   予熱しておいた無水鍋に内鍋を入れ弱火で30～40分焼く。

9. 9

   スポンジケーキを取り出し、クッキングシートを剥がす。
   ＊ガスコンロを替えたばかりで前のより強めの弱火だったため40分焼きで焦がしました。次は30分で止めましょう。。

10. 10

    ふんわりしっとりコーヒースポンジケーキの出来上がり！