無水鍋で作る♪おばあちゃんのコーヒースポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計って別々の器に入れておく。

   

2. 2 大きなボールで卵をほぐし混ぜ、砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
   ＊ボールの下に湯を入れた鍋を置き温めながら混ぜています。

   

3. 3 白っぽくなってきたら、ブランデー、コーヒーを加え混ぜる。
   ＊電動泡だて器は弱にしました。（きめ細かい泡立ちになるように思います）

   

4. 4 小麦粉を4～5回に分けて、ふるいにかけ泡だて器（手動）、木べらなどで畳むように混ぜる。
   ＊底から生地を持ち上げ薄くふるった小麦粉にかぶせていき、小麦粉が白く残らないようにする。

   

5. 5 オリーブ油をまわしかけ、さらにそこからすくい畳み入れを繰り返し混ぜる。

   

6. 6 底の円形、円周×高さの長方形に切ったクッキングシートを内鍋に敷き、6の生地を流し入れる。
   ＊内鍋の淵に沿ってピンチで留めてますが、生地を入れたら外します。

   

7. 7 予熱しておいた無水鍋に内鍋を入れ弱火で30～40分焼く。
   ＊内鍋は、大きさがちょうどよかった（昔の不用）炊飯器の内鍋です。

   

8. 8 予熱しておいた無水鍋に内鍋を入れ弱火で30～40分焼く。

   

9. 9 スポンジケーキを取り出し、クッキングシートを剥がす。
   ＊ガスコンロを替えたばかりで前のより強めの弱火だったため40分焼きで焦がしました。次は30分で止めましょう。。

   

10. 10 ふんわりしっとりコーヒースポンジケーキの出来上がり！