いわしの醤油ムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしに残っているウロコ、頭を取り除き、手開きして、ワタを取った腹の血などを水を流し手で落とし、骨を外す。
   ＊いわしの手開き参照レシピID：1420000373

2. 2

   中骨を揚げて作るパリパリ美味しい骨せんべい参照レシピ
   ID：1420001726

3. 3

   ポリ袋にいわしを入れ、醤油、みりん、おろし生姜を合わせた調味液を絡ませる。

4. 4

   ポリ袋の空気はなるべく抜くようにして、皿に乗せ３０分ぐらい冷蔵庫に置く。
   ＊できれば、途中１回上下を反す。

5. 5

   両面に小麦粉をまぶす。
   ＊写真は尾がついていますが、この後、キッチンばさみで切り落としたので、完成写真は尾無し。

6. 6

   フライパンを熱し、胡麻油をひいて、イワシ2～3匹を並べ焦げ目がつくまで2分ぐらい焼く。
   ＊いわしが大きい場合はフタをする。

7. 7

   反して2分ぐらい焼く。
   ＊６，７の手順を繰り返す。

8. 8

   皿に盛り付ける。
   ＊木の芽があったので乗せてみましたが、生姜、シソなども合います。