作り方
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- 1
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- 鍋に油をひき熱し、1口大に切ったスネ肉を炒める。
薄切りタマネギ、乱切りニンジンを加え炒める。
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- 2
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- じゃがいもを4～6に切って加え炒める。
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- 3
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- セロリの軸は3㎝ぐらいに切って縦に薄切り、葉は5㎜ぐらいに刻む。
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- 4
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- セロリを加えさっと混ぜ、水をひたひたに入れる。
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- 5
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- 粗みじんに刻んだドライマンゴーを加え20分ほど煮る。
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- 6
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- 火を止めルーを入れ溶かす。
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- 7
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- 15分ほど弱火で煮込む。
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- 8
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- 輪切りにしたピーマン、2㎝角ぐらいに切ったトマトを加え、5分ほど煮込んで出来上がり！
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- 9
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- 甘めの美味しいカレーを黒豆雑穀ご飯にかけていただきま～す♪
きっかけ
美味しいマンゴーカレーを食べたので、作ってみたいと思ったのですが、マンゴーが高いのでドライマンゴーを入れてみました。やはりマンゴーカレーのフルーティさは出ませんが、まろやかなカレーです。
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