鶏肉・なす・ピーマン・トマト入りココナツカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンを熱し、油をひく。みじん切りにしたしょうがを炒め、香りが立ったら、1口大に切った鶏肉を皮目を下に入れる。玉葱を加え強火で炒める。

2. 2

   縦に二分してから、斜め切りにしたナス、1口大に切ったトマト、ピーマンを加え炒める。
   ＊今回はプチトマトを半分に切っています。

3. 3

   火を弱め、カレーパウダーをふり入れ混ぜる。

4. 4

   火を止め、ルーを崩し混ぜる。野菜から出た水分で溶け混ざります。混ざりにくい時は水を少々加える。

5. 5

   牛乳を150cc加え、強火で煮立て、沸騰したら弱火にして、混ぜながら2分煮る。
   ＊さらりとしたい時は、牛乳、水を半々にする。

6. 6

   皿にご飯をよそい、カレーを盛り付けて、出来上がり！

7. 7

   焼いたエビと甘酢茗荷を添えてみました。