ごぼうでおでんだし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋の１０００ｃｃの水に、２～３に切った昆布、皮をこそぎ取り5～６㎝に切ったごぼうを入れ柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   昆布とごぼうを取り出し、３㎝厚さに切った大根を煮る。

3. 3

   大根が煮えてきたら（透明感がでてきたら）、皮をこそぎ取った赤芽芋を加える。

4. 4

   練り物を入れ少し煮てからだしの素を入れる。
   このまましばらくおいて味を落ち着かせる。
   ＊練り物から味が出るので、調味料は入れながら味をみる。ごぼう、昆布はここで再投入する。

5. 5

   食べる直前に火を入れ熱々にする。
   ＊はんぺんを入れるならここで。