三つ葉萌え香りも春のひなちらし＊ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春の野に出たばかりの三つ葉は取るのもかわいそう。スーパーで買うことにいたしましょう。

2. 2

   手前のシソとホタテ缶使い忘れました。調理するものが多いと本棚の上に乗せたりしてつい忘れ・・・残念ですが、明日使いましょう。

3. 3

   マグロに醤油少々、全体に回し冷蔵庫へいれておく。

4. 4

   エビはワタを取り除き、少しの湯に塩一つまみ入れ茹でてざるにあげておく。

5. 5

   ハスは茹でて、熱いうちに梅酢に浸けて、薄くピンク色になったら取り出しておく。

6. 6

   小松菜はさっと茹で、まな板に並べ、熱を冷ます。冷めたら水気を絞って、3～4cmに切っておく。

7. 7

   柚子皮は細かく刻む。
   三つ葉は洗いさっと熱湯をかけ3cmほどに切っておく。

8. 8

   薄焼き卵をたくさん作りたいので、このクレープメーカーを使いました。

9. 9

   端からめくるともう薄焼き卵の出来上がり！簡単です。

10. 10

    薄焼き卵を刻んでおきます。

11. 11

    すし飯は、純米酢を回しかけ混ぜるだけです。
    ご飯のポチポチは胚芽米の胚芽です。

12. 12

    ショウガはみじん切りにして、炒り白ゴマとすし飯に混ぜます。

13. 13

    ショウガと煎りゴマを混ぜたすし飯前面に、刻み海苔をかける。（かけた写真を撮り忘れましたが、卵の下は一面海苔です）

14. 14

    薄焼き卵を一面に敷き詰める。ここまでがひなちらしの土台。後はその時々に変わります。

15. 15

    漬けマグロ、サーモン、ハスと具を散らしていく。

16. 16

    薄いだしで煮たブナしめじ、小松菜、イクラをのせ、最後に三つ葉と、刻み柚子を散らす。

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    幼いたんぽぽ姫
    余った具とすし飯を混ぜ
    海苔で細巻きを作り半分に切る。薄焼き卵を半分に折り海苔巻きに、着物のように巻き、三つ葉で縛る。茹でうずら卵の顔を楊枝でさします。

18. 18

    三つ葉で緑の髪をつけ、頭にたんぽぽティアラを飾って、さ、春のちらし寿司をどうぞ。