いちじくと紅茶の大豆粉マフィン レシピ・作り方
材料（2人分）
- ●ドライいちじく 45g
- ●大豆粉 100g
- ●豆乳 100g（気持ち少なめ）
- ●ココナッツオイル 大さじ1
- ●卵 1個
- ●バナナ 1本
- ●メープルシロップ 大さじ2
- ●紅茶 2g
- ●ベーキングパウダー 5g
- ◎胡桃やココナッツフレーク マフィン1個につきひとつまみ
- ◎苺ジャム マフィン1個につき小さじ1
- ＊クリームチーズ（キリ） 1個
- ＊ラカント 小さじ1/2
- ＊レモン汁 少々
作り方
-
1
バナナはフォークなどですりつぶす
（卵、メープルシロップを入れて混ぜておく）
-
2
別のボウルに大豆粉、ベーキングパウダーを入れ、混ぜておく。
そこに残りの材料●を全て入れ
混ぜ合わせる。
（液体を少しずつ入れながら混ぜていくと混ざりやすいです♡）
-
3
※オーブンを180度に予熱する。
（＊クリームチーズ1個、ラカント小さじ1/2、レモン汁少々を混ぜておく）
-
4
マフィン型にココナッツオイルを塗り生地を流し入れる。
（※型に生地がくっついて取り出しにくい場合、グラシンカップをおすすめします。）
-
5
型の半分くらいまで生地を入れたら
先ほど混ぜておいた
＊（クリームチーズ、ラカント、レモン汁を混ぜたもの）をのせ
その上にジャムを塗り
残りの生地をかぶせるように入れる。
-
6
被せた生地の上に
いちじくや胡桃、ココナッツフレークをトッピングする。
180度のオーブンで26分加熱。
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朝食がわりにもなる
満足感のあるマフィンです♡