鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の下ごしらえ
   スプーンで鱗を取り内臓を出す。
   お腹の中や外側全体に塩をすり込み10分ほどおく

2. 2

   鯛をキッチンペーパーでふき取って、ホットプレートの上にオリーブオイル大さじ2杯を敷いた上で、片面ずつ蓋をしながら、こんがり焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   両面の焼き色が付いたら
   残りのオリーブオイルをもう一度入れて、ニンニクのみじん切りを入れオイルに香りが付いたら、トマトとよく水洗いしたアサリを入れてる

4. 4

   (4)に水1カップと白ワイン(日本酒)を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
   食べる直前にパセリ、粗挽き胡椒を振り、
   魚の味が足りない時にはお好みで塩を振って下さい。