高菜漬けは「ごま高菜」など、ちょっとピリ辛なのがいいです。さんまは生から焼いても、市販の焼きさんまでもいいですが、焼き秋刀魚は家庭で焼きなおしたほうがいいと思います。さんまを潰しすぎないように、さっくりと混ぜてください。
知人の居酒屋で覚えました。
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