重曹なし！アルカリ水で❤栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに湯を入れ、栗を30分つけておく。
   
   ※柔らかく剥きやすくなります。

2. 2

   包丁で、栗の尻側を切り、そのまま包丁で皮を押さえたまま、裏側の鬼皮を剥がす。

3. 3

   表側は手で、綺麗に剥く。

4. 4

   鍋にアルカリ水（浄水器アルカリ強）をたっぷり入れ、剥いだ栗を入れる。

5. 5

   鍋を火にかけ沸騰させ、アクを取りながら、中火で10分煮る。

6. 6

   ザルに移し、流水で洗いながら、余計な渋皮や筋を取る。

7. 7

   ４～６を、３回繰り返す。

8. 8

   鍋に、栗とひたひたの水（約1L）を入れて、火にかける。

9. 9

   沸騰するまでに、砂糖を３回に分けて入れる。

10. 10

    ペーパーで落とし蓋をし、弱火で30分煮詰める。

11. 11

    最後に鍋を振り、全体に煮汁を絡ませれば出来上がり☆

12. 12

    ※出来たてより、
    １日置いた方がより美味しくなります＾＾　
    
    中まで味が沁みてしんなりして、甘みが増します！

13. 13

    ※お好みで、ラム酒やワイン、ブランデーを入れても美味しいです♪
    
    火を止めてから大さじ１～３入れます。