イカのわた炒め（バター醤油味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカをバラす。指を突っ込み、外側の皮と内臓をつないでる部分を分離。内蔵をつぶさないようにゆっくり引き出す。
   引き出すとき墨袋なんかもつぶすと真っ黒になるので注意。骨も抜いてね。

2. 2

   分離した胴体のエンペラの根元に指を突っ込み、エンペラごと引っ張るとつるっと皮がむける～。あとは目とわたを切り離し、足の間にあるくちばしを切り取って一口サイズに切る。

3. 3

   フライパンを熱して炒める。テフロンなどの加工がないやつは、油を少しひいて）酒を入れてぐつぐつ。身に程よく火が通ってきたら、わたを菜ばしでつぶしてイカ全体にまぶす。

4. 4

   最後に醤油、みりん少々、バターをからめ、三つ葉やねぎなどトッピング。おしまい。