化学調味料/保存料なし　ショウガの保存法２種類 レシピ・作り方

作り方

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   保存瓶を煮沸消毒します。沸騰させた熱湯を、瓶とふたにあふれるまで注ぎ20分くらい放置します。瓶のふたはプラスチック製でないものを使用。

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   ショウガは洗って汚れた皮を取り除き、皮ごとホワイトリカーに漬けるショウガはみじん切り、お酢に漬けるショウガは千切りにします。

3. 3

   保存瓶にみじん切りしたショウガを入れ、ホワイトリカーを注ぎます。ショウガが完全に浸っている状態にしてください。浸っていない部分はカビの原因になります。

4. 4

   同じく、千切りにしたショウガを保存瓶に入れ、リンゴ酢を注ぎます。こちらもショウガが完全に浸っている状態にします。

5. 5

   生姜焼きやカレーなど加熱する料理には、アルコールが飛んでくれるので、ホワイトリカー漬けを使ってます。また煮魚などは、浸したホワイトリカーも一緒に入れると臭みがとれて一石二鳥です。

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   酢漬けは、酢の物に酢ごと使ったり、手羽先のすっぱ煮（ポン酢煮）に使っています。豚の生姜焼きは、ホワイトリカー漬け、酢漬けどちらも合います。意外と酢も加熱で飛んでしまいます。