材料（2人分）
- ザーサイ
- 100g
- きゅうり
- 2本
- ごま油
- 小さじ2
- 醤油
- 小さじ1
- お酢
- 小さじ2
- 輪切り唐辛子
- ひとつまみ
作り方
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- 1
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- ザーサイはできるだけ薄切りにし、水に晒して15分くらい塩抜きをします。
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- 2
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- きゅうりは板ずり後、すりこぎ等で叩き、食べやすい大きさに千切り（裂き）ます。
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- 3
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- ごま油、醤油、お酢、唐辛子を混ぜ合わせておきます。
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- 4
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- キッチンペーパー等で水気を切ったザーサイときゅうりを混ぜ合わせ、15分くらい冷蔵庫で馴染ませれば出来上がりです。
おいしくなるコツ
水っぽくならないよう、きゅうりとザーサイの水切りはしっかりと。板ずりすると、きゅうりは柔らかくなるので、歯応えを求める方は、板ずりをスキップしても結構です。
きっかけ
1kg買ってしまった搾菜を使い切る最後の手段。