自家製の柚子ジャム♪柚子マーマレード 。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 30個(1個約100g)を水洗いし汚れ、虫などが無いかチェックしておく。

   

2. 2 横に半分にカットし種と絞った果汁をそれぞれとっておく。
   
   薄皮とワタの部分は捨てる。

   

3. 3 30個分の果汁と種の量はこのくらいです。

   

4. 4 スプーンでワタを取ります。このとき白い部分に苦味があるのでしっかり取っておくと良い。

   

5. 5 ワタをしっかり取ったところ。

   

6. 6 柚子の皮を薄く千切りにする。
   変色や傷、ヘタを除く。

   

7. 7 ここで切り終わった皮をを計る。皮の重さに対し90％重さの砂糖です。
   
   660g分準備できたので砂糖の量を６６０×90%=約600gということが決定する。

   

8. 8 皮をたっぷりの水から三回茹でこぼす。

   

9. 9 種をお茶パックに入れる。

   

10. 10 容器を煮沸消毒する。

    

11. 11 砂糖、果汁、三回茹でこぼした皮を鍋に入れ一度沸騰させたら中火から弱火で15分くらいにる。アクが出たらおたまですくう。

    

12. 12 粗熱が取れたら煮沸後の乾いた瓶にいれる。
    今回は400g瓶に4本出来ました。