切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根を水で戻します。15分くらい。

2. 2

   軽くしぼった切り干し大根、油抜きして細切りにした薄揚げ、薄揚げと大きさを合わせて切った人参。

3. 3

   鍋に油をひき、切り干し大根を炒めます。水気が飛んだら、薄揚げ、人参を混ぜ合わせて、さらに炒めます。

4. 4

   出汁500mlを加えて、ひと煮立ちしたら、砂糖、みりん、醤油を加えます。

5. 5

   落し蓋（長年使っている我が家の落としブタ）をして、炒り煮にします。

6. 6

   30分くらいで、汁気がとぶので、それを確認したら、火を止め、冷まして味を馴染ませれば出来上がりです。