パンガシウスのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パンガシウスは両面に塩を振って、キッチンタオルで両面を包み数時間冷蔵庫で寝かせます。

2. 2

   玉ねぎ・マッシュルームは薄くスライスし、しめじは石突を切り落としバラしておきます。

3. 3

   フライパンに玉ねぎ・マッシュルーム・しめじを入れて、上から太白胡麻油を加えて絡めて、弱火で15分加熱します。

4. 4

   一旦火を止めて、米粉をかけてしっかり絡めて3分おきます。

5. 5

   別のフライパンにバターを加えて弱火で溶かし、パンガシウスを並べて弱火で加熱します。

6. 6

   弱火で全体が白くなったら反転し、スプーンなどでバターをすくい上からかけながら1分弱火で焼く。

7. 7

   酒を加えて1分加熱しアルコールを飛ばします。

8. 8

   水を加えて混ぜ、中火で加熱し煮立ってきて30秒加熱し粉にしっかり火を通し、7の加熱済みのパンガシウスと生クリーム、塩、タイムを加えて、2分中火で煮込みます。

9. 9

   最後に胡椒を加えて味を調整したら出来上がりです。