ラムチャップの２種類のロースト　バルサミコソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【前日の準備】
   肉に塩、コショウをしてスライスしたニンニクとローズマリーを散らします。
   塩は少し強めに。

2. 2

   【前日の準備】
   赤ワインを入れてキッチンペーパーをのせてまんべんなく漬け汁がまわるようにして、半日～一晩マリネする。
   好みに応じて塩を減らして醤油を入れても良い。

3. 3

   【翌日】
   クスクスを用意する。
   ボールにクスクスを入れて小さじ１程度のオリーブオイルと和えて、同量の沸騰したお湯をいれて、ラップをかける。

4. 4

   乾燥レンズ豆を茹でる。塩とニンニクを少量入れて、茹であがったらニンニクを取りだしてザルで水を切って、戻して置いたクスクスとあえる。＊クスクスを戻す際にレンズ豆の茹で汁を使うのも良い

5. 5

   お皿にクスクスを盛り付けて、付け合わせの茹で野菜を添える。（今回はアスパラ、おくら、パプリカですが、季節の野菜を使うのも良いですね）

6. 6

   肉はニンニクとローズマリーを外し、よく水気を切る。
   醤油を入れて居た場合は焼いた時焦げやすくなるので、さっと水で流してよく水気を切る。

7. 7

   肉に塩・コショウをする。
   ２枚は表面に白ごまを衣のように付ける。フライパンで中火で焼き目が付くまで焼きます。裏面も焼き、フライパンから上げて５～10分ほど休ませます。

8. 8

   【バルサミコソース】
   市販のバルサミコを弱火で煮詰めていきます。
   煮詰めたバルサミコは冷えると固まるので、少し水っぽいかなくらいで冷ますと丁度良くなります。

9. 9

   バルサミコソースは好みにもよりますが、冷えた状態でハチミツのような感じのトロっとした感じ。
   お皿にソースを敷いて温めたフライパンでさっと肉を温め、盛り付けて完成です。

10. 10

    クスクスはパスタですが、多く作って残ってしまっても、翌日もおいしく食べられます。トマト煮やカレーなどとも相性が良いです。