牛肉のビール煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉の塊は６cm位の大きさに切り塩と胡椒で下味をつける。

2. 2

   玉葱は出来るだけ薄く切りオリーブ油できつね色になるまでじっくり炒めて取り分けておく。

3. 3

   空いた鍋を中火にかけてオリーブ油を入れ小麦粉をはたいた牛肉の表面を焼き付ける。

4. 4

   炒めた玉葱を戻し入れ、トマトの水煮、ビール、水、ブラウンシュガー、ブイヨンを入れる。

5. 5

   強火にしてそのまま煮立たせる。ビールの泡が落ち着いたら灰汁をしっかり取り除き、３時間程煮込む。

6. 6

   時々かき混ぜながら様子を見て好みの量まで煮込み塩・胡椒で味を調える。そのまま一昼夜おいて出来上がり。