お菓子に！パンに！オレンジピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   夏みかんの皮を剥いて計量しておく。今回は夏みかんを使いましたが八朔でもいよかんでも分厚い柑橘系ならＯＫ。とがった部分(へたとおしりの部分を切り落としておく。

2. 2

   皮を茹でる。たっぷりの水で５分ほど中火～弱火で茹でてから茹でこぼす。２、３回繰り返して苦味を抜く。

3. 3

   水にさらして一晩置く。

4. 4

   水を切り、細長くなるようにカットする。(右から縦半分にカットしたもの。左は更に縦半分にカット)この時皮の白い部分を上において切ると切りやすい。

5. 5

   切った皮とグラニュー糖、水を加えて中火にかける。ここからは焦がさないように鍋をゆすりながらグラニュー糖を溶かす。

6. 6

   しばらく煮ていると皮の白かった部分に透明感がでてきます。写真ではもう少し。。。

7. 7

   来ましたっ！透明感分かります？できればこの状態で火を止めて一晩寝かせる。時間がなければ省いてもＯＫ

8. 8

   オーブンシートの上に外皮を下にして並べて乾かす。私はデロンギコンベクションオーブンで６０度１時間焼いて乾かします。天日干しでもいけるかも？