アボカドのカレースープごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは粗みじん切り、トマトは１ｃｍ角切り、えのきは１～２ｃｍの長さに切る。アボカドはスライスし、パクチーはざく切りか、ちぎっておく。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを入れて焦げないように中～強火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れてよく炒め、水分が飛んだらトマト、えのきを加えてさらによく炒める。

3. 3

   トマトの水分がなくなったら米を入れ（とがなくてOK）、米をつぶさないようやさしく野菜とからませるように炒めたら、ブイヨン、カレー粉を入れて強火にする。

4. 4

   沸いたら、強めの弱火にして、米がやわらかくなるまで１２～１４分ほど炊く。水分が飛んでしまいそうだったら、適宜お湯を足す。

5. 5

   塩で味を調え、汁ごと器に盛り、チーズ、アボカド、パクチーをのせ出来上がり。（彩りにパプリカを振ってもキレイ。）