おうちで♪抹茶入り薄皮つぶあんぱん。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あずきを圧力なべに入れて、水をたっぷり入れ、蓋なしで沸騰させる。
2. 2 沸騰したらあずきをざるにあげ、湯を捨てる。
   圧力なべに小豆を戻し、たっぷりの水で煮る。
   今度は蓋をして、シューっと鳴ったら火を弱めて１５分加圧。
   自然にピンが落ちるまで放置。
3. 3 砂糖、塩を加えて混ぜる。
   粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
4. 4 HBのパンケースに、◎を入れる。
   ドライイーストは所定の位置へ。
   パン生地コースでスイッチオン♪
5. 5 ガス抜きをして、16等分にする。(1個約３０ｇ)
   丸めて、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

   

6. 6 あんこボールを作る。
   ３０～５０ｇで16個。
   あんこ残りますが、30ｇぐらいが包みやすいです。

   

7. 7 あんを包みます。
   生地を手で丸く伸ばし、あんを置いてスプーンで押さえる。

   

8. 8 スプーンの裏であんを押し込むように押さえていくと、周りが盛り上がってくるので、つまんでしっかり閉じる。

   

9. 9 クッキングシートに並べて、1.5倍くらいまで２次発酵。
   (私はレンジ発酵で、３０度５０分くらい)

   

10. 10 皮が薄いのであまり膨らみません。
    生地づくりで残った溶き卵に、水を大さじ２分の１混ぜて、はけで塗る。
    オーブンを１８０度に予熱して１５分～１８分焼く。

    

11. 11 乾燥するのであら熱がとれたら、ラップをしたり、ビニールに入れて保存してください。