ラズベリーパン② レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに、強力粉、上白糖①、塩、バター、太白ごま油、水、イーストを入れてセットし、パン生地コースでスタートする。
2. 2 小鍋にラズベリー、上白糖②を入れて、木べらで混ぜながら中火で加熱する。

   

3. 3 ひと煮立ちさせる。

   

4. 4 粗めのザルで種を漉す。

   

5. 5 木べらで種の周りの果肉を漉すイメージで軽く押して種を取り除く。

   

6. 6 ラズベリーソースを小鍋に戻し、弱火で加熱する。

   

7. 7 木べらで混ぜ続けていると、底が見えるようになってくるので、火を止めて、粗熱をとっておく。
8. 8 パン生地が出来上がったら、打ち粉を使い、台の上で正方形にパン生地を手で伸ばし、ラズベリージャムをゴムヘラでまんべんなく塗る。

   

9. 9 端から巻き付け、更に半分に折り、つなぎ目を指でしっかりつまみ、一塊にする。

   

10. 10 端の5cmを残して包丁で3等分にして、三つ編みにする。

    

11. 11 型に入れて、オーブンの発酵モードで50分発酵させる。

    

12. 12 2倍に膨らんだら、180度に温めたオーブンで20分焼く。

    

13. 13 11cm✕8cm✕25cmの型を使用しています。1.5斤分が焼き上がります