ジャムクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※5.5cmの菊型、2.5cmの丸型のクッキー型を使用しています。無ければ、ペットボトルを切り取ってもつくることができますが、手を切らないように注意して行ってください。
2. 2 ジャムを作る。
   いちごはよく洗い、2cm角程度に切り、鍋に入れ、上白糖①を加えて中火にかける。

   

3. 3 中火で木べらで絶えず混ぜながら煮詰める。混ぜていると底が見えるようになってくるので、火をとめて冷ましておく。
4. 4 フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、上白糖②を入れて撹拌し、バターを加えて更に撹拌する。

   

5. 5 《フードプロセッサーが無い場合①》粉類をボウルへ入れて泡だて器でよく混ぜ合わせておく。

   

6. 6 《フードプロセッサーが無い場合②》別のボウルでバターを泡だて器ですり混ぜる。

   

7. 7 《フードプロセッサーが無い場合③》すり混ぜたバターを粉類のボウルへ入れ、そのまま泡だて器で、バターの粒子を粉の中に散らすイメージで、泡だて器で混ぜる。

   

8. 8 卵黄を加えて更に撹拌してひとかたまりにする。
   《フードプロセッサーが無い場合④》ゴムベラに持ち替え、卵黄を加えて混ぜる。
9. 9 生地をラップできっちりと包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
10. 10 打ち粉を使い、2mmの厚さに伸ばして型で抜く。
11. 11 天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べる。
    菊型で抜いてから中心に穴を開けたものを14枚、菊型のものを14枚型抜きして並べる。

    

12. 12 中心を開けたものも(勿体ないので)一緒に焼く。

    

13. 13 焼き上がって粗熱をとったら、煮詰めたジャムを挟む。

    

14. 14 中心をくり抜いたものもジャムサンドにする。