発酵生姜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存用ガラス瓶を熱湯で消毒し、自然乾燥させる。

2. 2

   生姜は皮ごとよく洗い、完全に水分を乾かしてから、スライスして、フードプロセッサーにかけて細かく刻む。

3. 3

   生姜を瓶に汁ごと詰める。空気に触れて酸化しやすくなるので、ラップで密閉してから瓶の蓋をする。

4. 4

   雑菌を発生させず、乳酸菌優位で発酵させるため、2週間は瓶の蓋を開けない。

5. 5

   発酵後は、冷蔵庫で半年ほど保存可能。一度作ったら継ぎ足さず、作った分を使い切るようにして下さい。