ストウブDe〜ローストビーフ赤ワイン風ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・牛もも肉→調理する1時間前には冷蔵庫から出しておく
   
   竹串で細かに射す

2. 2

   ハーブソルトと
   ブラックペッパーを両面に均等に振るう

3. 3

   中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから肉を入れる
   
   動かさずに1分半〜2分程加熱する

4. 4

   上下返し
   同じ様に焼く

5. 5

   その後
   側面4箇所も
   焼き付ける

6. 6

   ◇を入れて
   沸騰させたら
   
   火を止めて蓋をして〜
   20分程置く

7. 7

   時間になったら
   上下返し
   
   再度加熱して
   沸騰させ〜
   火を止めて
   
   蓋をして
   冷めるまで
   そのまま置く

8. 8

   冷めたら鍋から取り出して
   ラップにきっちり包み
   冷蔵庫で休ませる

9. 9

   肉が冷えたら
   切りやすくなるので
   
   薄切りにする

10. 10

    煮汁を再度加熱する
    
    
    ★煮詰めると
    コクがあるソースになります♪
    
    ブラックペッパーのせいか…
    ちょい辛です

11. 11

    肉を器に盛って
    
    ソースを添えて
    頂きましょう♪