ストウブDe〜ローストビーフ赤ワイン風ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・牛もも肉→調理する1時間前には冷蔵庫から出しておく
   
   竹串で細かに射す

   

2. 2 ハーブソルトと
   ブラックペッパーを両面に均等に振るう

   

3. 3 中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから肉を入れる
   
   動かさずに1分半〜2分程加熱する

   

4. 4 上下返し
   同じ様に焼く

   

5. 5 その後
   側面4箇所も
   焼き付ける

   

6. 6 ◇を入れて
   沸騰させたら
   
   火を止めて蓋をして〜
   20分程置く

   

7. 7 時間になったら
   上下返し
   
   再度加熱して
   沸騰させ〜
   火を止めて
   
   蓋をして
   冷めるまで
   そのまま置く

   

8. 8 冷めたら鍋から取り出して
   ラップにきっちり包み
   冷蔵庫で休ませる

   

9. 9 肉が冷えたら
   切りやすくなるので
   
   薄切りにする

   

10. 10 煮汁を再度加熱する
    
    
    ★煮詰めると
    コクがあるソースになります♪
    
    ブラックペッパーのせいか…
    ちょい辛です

    

11. 11 肉を器に盛って
    
    ソースを添えて
    頂きましょう♪