塩こうじ豚と大根のやわらか煮（圧力鍋使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉の両面にフォークを刺す。

2. 2

   保存袋に肉と液体塩こうじを入れて軽くもみ、冷蔵庫で3日間程度寝かせる（時々、袋の上からもみ込んでおきます）。

3. 3

   保存袋から取り出し、フライパンで表面に焼き色をつける。
   くっつきやすいので写真のようにくっつかないホイルを敷いて焼くとラクです。
   大根は3cm厚さの半月切りにしておく。

4. 4

   圧力鍋に【A】の材料を入れる。

5. 5

   圧力鍋に3の肉と大根を入れる。

6. 6

   蓋をして火にかけ、圧がかかり始めたら弱火にして20分加熱する。

7. 7

   ピンが下がったら完成。
   煮汁が冷めるまで置いておくと、より味が染み込みます。