冷やしてどうぞ、茄子の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   近所の農家さんの大きさバラバラの茄子を使用しました

2. 2

   茄子はピューラーで皮を剥き、縦半分、大きいものは横にも切って、水につけてあく抜きします
   皮もあく抜きしておきます

3. 3

   鍋に茄子とひたひたの水を入れて、煮立ったら弱火にして、落し蓋をして12分煮ます

4. 4

   水100㏄（分量外）白だし、みりんを耐熱容器に入れて、レンジ600Wで1分半加熱します

5. 5

   茄子を4に入れて、粗熱をとって冷蔵庫に保存します
   1時間以上漬け込んだ方が美味しいです
   
   ＊漬け込み時間は調理時間に含まれません

6. 6

   皮はごま油で炒め、砂糖、醤油、酒で味付けして、きんぴらにします